סלט קייל ונבטים לימוני

4-6 מנות, 20 דקות הכנה

רכיבים:
חצי קילו כרוב ניצנים
חצי קילו עלי קייל
כוס אגוזי מלך קצוצים
כוס גבינת פקורינו רומנו מגורדת או גבינה קשה אחרת
רבע כוס מיץ לימון טרי

מהארון:
3 כפיות שמן זית כתית מעולה
מלח ופלפל לפי הטעם
חצי כפית שום כתוש
כפית חרדל דיז’ון (אופציונלי)

אופן ההכנה:
בעזרת מגש אפייה מכוסה בנייר אלומיניום, צלו את אגוזי המלך במשך 5-8 דקות בתנור שחומם ל-180 מעלות.
השגיחו, כי הם יכולים להישרף מהר מאוד. קצצו דק את עלי כרוב הניצנים והקייל וזרקו את הגבעולים. צלו את העלים במעט שמן במשך כמה דקות עד שהם מתרככים ואז העבירו אותם לקערה בינונית, ערבבו יחד עם מיץ הלימון, השמן, השום, התיבול והחרדל (אם יש צורך).
הוסיפו את אגוזי המלך והגבינה, ערבבו היטב למשך 20 דקות, והשאירו כדי לאפשר לטעמים להתמזג.

קינואה עם ירקות צלויים ועוף

4 מנות, 40 דקות הכנה

רכיבים:
כוס קינואה לא מבושלת
כוס וחצי של אספרגוס קצוץ
2 כפיות שום כתוש
חצי כוס קוביות פלפל אדום
4 יחידות חזה עוף

מהארון:
כפית שמן זית
מלח ופלפל לפי הטעם

אופן ההכנה:
פזרו את הפלפלים על מגש עם נייר אפייה וטפטפו עליהם שמן. צלו בתנור ב-230 מעלות במשך 25 דקות. בזמן הצלייה, שטפו היטב את הקינואה והוסיפו אותה למחבת עמוקה עם 2 כוסות מים.
תבלו במידת הצורך; הביאו לרתיחה; הורידו לאש קטנה ובשלו במשך 15 דקות. כשמוכנה, הניחו אותה בצד.
שימו את חזה העוף על הגריל למשך 14 דקות (הפכו אותם באמצע הצלייה) או עד שחזה העוף מלבין כולו. במקביל, צלו קלות במחבת את האספרגוס והשום בשמן זית, ערבבו פנימה את הקינואה והפלפלים האדומים וחממו. בהגשה הניחו את חזה העוף מלמעלה – בתיאבון!

דג עם זיתים ועגבניות

4 מנות, 12 דקות הכנה

רכיבים:
כוס עגבניות תמר קצוצות
12 זיתים ממולאים בפלפל (קצוצים)
4 חתיכות פילה של דג סול או אמנון
4 פלחי לימון
2 כפיות פטרוזיליה טרייה קצוצה

מהארון:
½1 כפית קטנה של אורגנו
כפית שמן זית כתית מעולה
מלח ופלפל לפי הטעם
תרסיס שמן בישול

אופן ההכנה:
רססו על מחבת תרסיס שמן בישול והניחו על אש בינונית-גבוהה. טגנו מעט את העגבניות והעבירו לקערה. הוסיפו לעגבניות את הזיתים, הפטרוזיליה וחלק מהאורגנו (¾ כפית) ושמרו על חום הקערה. החזירו את המחבת לאש בינונית-גבוהה, רססו תרסיס שמן והניחו את חתיכות הדג, פזרו מעליהם מלח, פלפל ואת שארית האורגנו וצלו למשך 3 דקות בכל צד או עד שבשר הדג הופך ללבן. סחטו פלח לימון מעל כל פילה ואז פזרו מעל הדג את הזיתים והעגבניות. מומלץ בתוספת אורז מלא או קינואה.

טיפ: אפשר בקלות להפוך את כל המתכונים לטבעוניים בעזרת החלפת המרכיבים מן החי בטופו או סייטן.